广西桂林牛肉均价达3567元斤平历史最高岷山嵩草
广西桂林牛肉均价达35.67元/斤平历史最高
“牛魔王”缘何败给“猪八戒”
记者昨天从市物价部门获悉,目前我市牛肉均价为35.67元/斤,已追平今年春节期间价格,平历史最高价。
据物价部门统计,近年来牛肉价格一直在涨,两年来上涨了近10元。相比之下,市民餐桌上另外一个重要的肉类选择——— 猪肉,几年来价格都较稳定,围绕12元/斤的价格上下波动。
而在牛肉和猪肉悬殊价格的背后,还隐藏着供应量、养殖规模、养殖成本等众多巨大的差距。种种原因,让如今的牛肉成了让人望而生畏的“牛魔王”,而猪肉则成了平易近人的“猪八戒”。
比价格 猪肉价格稳定受青睐
“牛肉多少钱一斤?”“36元!”昨天一早,市民王女士在乐群市场的数个牛肉摊位前徘徊了一阵后,最终走到一旁的猪肉摊买了一斤瘦肉。而与之相比,昨天一斤猪肉才12元,仅仅是牛肉的三分之一。
几乎同样的场景也发生在西门菜市。来这买菜的市民陈女士说,虽然丈夫和儿子都喜欢吃牛肉,但现在牛肉涨到35元-36元/斤,她就不常买了,一周只买几两,权当改善伙食。“还好猪肉便宜,可以多吃点。”
连日来,记者走访乐群、西门、东江、铁西、信义等多个市场调查发现,市场上的牛肉大多在33元-36元/斤,最贵的卖到38元/斤。相比之下,猪肉仅10元-14元/斤,这要比牛肉便宜很多。
牛肉与猪肉悬殊的价格差距,使得多数市民在餐桌食材的选择上,都掏出钞票为猪肉“投了票”。
前天下午4点,在东江市场卖牛肉的摊主黄老板望着手头上的几十斤牛肉发愁。黄老板说,他长期从临桂两江的圩场购牛,“早几年牛肉价格便宜,几十斤牛肉我一个上午就卖光了,现在每天都要守摊守到下午六七点。”
在采访中记者发现,当下牛肉和猪肉巨大的价格差距,并非一日形成的。
市物价部门数据显示,5月25日我市牛肉均价为35.67元/斤,追平今年春节期间的价格,平历史最高价。而在此之前,牛肉价格可以说是一路飙升:2012年5月,牛肉均价为26.55元/斤;2013年5月,31.66元/斤。
相对于一路飙升的牛肉价格,猪肉价格则在起起伏伏间维持着相对的稳定。5月25日,物价部门采集的猪肉(精瘦肉)均价为12.11元/斤,这一价格与2013年、2012年同期均相差0.33元。有意思的是,围绕着12元/斤这个价格,猪肉会上下波动,高的时候达16元/斤,低的时候如上个月,生猪出栏价下跌,市场价甚至跌破10元/斤。
比供应 日供应量相差近20倍
市物价局价格监测分局蒋副局长表示,牛肉和猪肉近年来在价格走势上呈现的不同变化,是供求关系的规律引起的。
蒋副局长说,几年来我市生猪养殖数量多,猪肉生产量充足,而消费需求并没有出现太大变化,猪肉价格总体上较为平稳。而市养猪协会会长王先生则说,猪肉价格波动,原因之一是“一些小规模生猪养殖户和散养户对市场信息把握不准,看到猪价高了就‘加码’,看到猪价走低就抛售,肉猪数量要么猛增,要么骤减,这样对生猪价格影响很大,导致猪肉市场价格产生波动。”
而牛肉的情况则不同。市物价局价格监测分局蒋副局长说,随着人们生活水平提高,消费观念转变,环保、安全、营养价值高的牛肉成为肉类食品的首选,牛肉需求量剧增。然而我市肉牛的生产量没有太大幅度的增加,不能满足日益增长的消费需求,所以价格一直处于上升的状态。
市水产畜牧兽医局相关负责人向记者提供的数据印证了上述说法:目前,市区每天生猪供应量约为1500头,而肉牛的供应量仅为70头左右。
比养殖 猪多牛少背后的原因
作为市民餐桌上两种主要肉类食物,为何牛肉和猪肉的市场供应也会如此悬殊呢?
市水产畜牧兽医局总兽医师蒋福信说,长期以来,市区市场的牛肉有80%以上来自桂林地区农户家养的牛,其中又以淘汰的耕牛为主。然而,由于农业机械化、农村外出打工人员增多等原因,耕牛数量逐年减少,对牛肉的供应产生了直接影响。而与此同时,桂林与整个华南地区一样,肉牛养殖产业规模较小,发展缓慢。桂林肉牛养殖场只有约50家,一年出栏量加起来还不足1万头。
生猪则不同,我市生猪规模养殖场达到1000多家,占市场供应的70%。而桂林最大的生猪养殖企业,去年一年的出栏量就达15万头。
养殖规模如此大的差距,一个重要原因就是养殖成本的多寡。桂林天桂畜牧养殖有限公司总经理游先生说,肉牛养殖成本太高,一头牛一天要吃掉五六十斤草或谷物,并且养殖周期长,一头肉牛从牛犊养到上市,至少要经历1年半到2年的时间。相比之下,猪就好养多了。胃口小,一天只吃5斤左右的饲料;更重要的是,生猪4个月左右就能出栏。不仅如此,一头母猪一年的产崽数能达到20只左右,而一头母牛一年只能产一只牛犊。
业内人士分析,根据我市目前的牛养殖现状,牛肉价格未来5年内还可能出现较大幅度的涨价。
水产畜牧兽医局相关负责人介绍,目前农业部已高度重视肉牛养殖业的发展,正在制定相关扶持项目,从完善设施设备、改良基金等各方面对大型养殖场进行扶持。目前我市正着手准备该项目,力求促进我市肉牛养殖产业的发展,让牛肉价格趋于稳定。
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