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二十四节气丨寒露药膳食疗养生南边杜鹃

时间：2022年07月14日

二十四节气丨寒露药膳食疗养生

导读

寒露时“露气寒冷，将凝结也”。《晚景怅然简二三子》“气引迎寒露，光收向晚霞。”

寒露养生防治秋燥，润肺益胃

此时气温更低，由凉转寒，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。南方秋意渐浓，蝉噤荷残，而北方已一派深秋景象，白云红叶，菊花盛开，偶见霜冻。寒露前后正值九九重阳，人们登高游玩、饮酒赏花，尽情享受秋天的美好。养生应注意避免过度劳累，耗散气血、津液，预防心血管疾病及肺病等呼吸道疾病的发作。

润肺益胃多吃味甘、淡及滋润的食物，既可补脾胃，又能养肺润肠，可防治秋燥、秋季腹泻、呼吸道疾病等秋季易发疾病。温热饮食此时天气已由凉转寒，饮食宜温热，以多温润滋补为主，少苦寒清泻。

寒露适宜饮食寒露适宜饮食滋养肺肾、健脾暖胃

甘润的食物味甘质润的食物具有滋养肺肾、调和脾胃的作用，秋季最宜，如胡萝卜、莲藕、银耳、豆类、菌类、海带、紫菜、梨、柿子、提子、苹果、香蕉、豆腐、牛奶、杏仁、白果、核桃仁、花生、蜂蜜、芝麻等。早餐宜食热粥早餐宜吃温热的粥食，可添加大枣、山药、莲子、栗子、鸡鸭鱼肉等各种润燥食材，加强健脾暖胃、益气养阴、润燥养肺的作用。

收涩、酸味的食物桂圆、莲子、芡实、栗子、山药等食物及柿子、石榴、山楂、柚子、柠檬等酸味水果，均有收涩作用，此时适当食用，可敛肺气、固肠胃、敛虚汗，有助于秋季养生保健。

另外需要多加注意的是不宜吃辛辣刺激、香燥、熏烤类食物易助火伤阴，加重秋燥，尽量少吃。也不宜食苦寒生冷寒凉食物易伤脾胃，生冷坚硬的食物不易消化，易造成黏滞食积、腹胀不适，不利于养护肠胃。

[寒露养生]

代表药膳食疗方寒露养生代表药膳食疗

桂花糯米藕

材料

莲藕2节，糯米200克。桂花酱、蜂蜜各适量。

做法

糯米洗净，用水浸泡一夜。莲藕去外皮，洗净，距一头2厘米处切开，藕节作盖子。将糯米灌入藕孔，至八九成满，盖上盖子，用牙签扎牢。把莲藕放入锅中，倒入水没过莲藕，大火烧开，改小火煮1小时。取出莲藕，晾凉，放入冰箱冷广西蒲桃藏2小时后取出，切片，码盘。桂花酱加蜂蜜调成汁，浇在糯米藕片上即成。

专家点评糯米藕可健脾益气、滋阴养血，是温和补益的佳品，搭配散寒破结、化痰止咳的桂花，适合体虚乏力、脾胃不和、胃寒胃痛、咳嗽痰多者食用。桂花性味辛温，适合寒冷时食用，且秋季正是丹桂飘香的季节，此时饮用桂花茶或桂花酒皆宜。秋季食用此菜，还能起到润燥护肤、扶正辟秽、预防肠胃疾病的作用。

补水润燥、促进消化

番茄牛肉汤

材料

酱牛肉50克，番茄1个，葱花、香菜各少许。番茄酱20克，白糖、淀粉、盐、胡椒粉各适量。

做法

酱牛肉切成薄片；番茄切大片；香菜洗净，切小段。锅中倒入少许油烧热，下葱花炝锅，倒入番茄酱，炒出香味，加水煮沸，放入番茄片、牛肉片略煮，加白糖、盐、胡椒粉调味，勾芡后盛入汤碗，撒上香菜段即成。

专家点评牛肉是健脾益胃、养血生肌、益气壮骨的理想食物，秋冬食用能御寒暖身、强壮体魄，适合体虚乏力、贫血瘦弱、形寒肢冷、筋骨不健者多吃。番茄可化解牛肉的油腻感，促进蛋白质的消化，并能补充多种维生素，使营养更均衡。温热的汤饮既能补水润燥，又能促进消化，特别适合秋冬补益。

登场书籍

《食在24节气养在24小时的饮食指导书》

书中选择的大都是一些简单有效、药食两用的食疗小方，很适合普通人在家自己制作；这些药膳小方有些来源于中医古籍，有些来源于民间传承，都经过了长时间的检黑果山姜验，安全可靠，简捷易行。

本文选自《食在24节气养在24小时的饮食指导书》，中国中医药出版社长柱玄参出版，由余瀛鳌，陈思燕◎著，最终解释权归原作者所有。全部图片为出版社所有的版权图片，请勿盗图。

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