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视野：“工业4.0”将改变我国食用菌产业的产销模式

本讯 2015年政府工作报告中首次提出要实施 中国制造2025 ，而《中国制造业发展纲要（）》规划即将上报国务院，该规划被称为 中国版工业4.0规划 ，其出台后势必将对制造业及相关产业带来重大影响。

工业4.0 概念包含了由集中式控制向分散式增强型控制的基本模式转变，目标是建立一个高度灵活的个性化和数字化的产品与服务的生产模式。在这种模式中，传统的行业界限将消失，并会产生各种新的活动领域和合作形式。

农业相对于工业而言在生产技术的发展上总体可能会慢几个节拍，似乎工业4.0对其影响不大。但作为正在由传统栽培向工厂化生产升级的现代食用菌产业，必定会受到工业4.0的较大影响，且会随着工业4.0生产模式在各领域的扩散而受到越来以提高其耐化学性和耐热性越大的冲击，这些冲击将改变目前食用菌产业的产销模式。

一、工业4.0将促进食用菌技术和装备产业提档升级

工业4.0的提出和其他工业技术的发展一样，是以提高生产效率、提高服务能力作为发展手段的，其核心主要分为两大主题，一是 智能工厂 ，重点研究智能化生产系统及过程，以及络化分布式生产设施的实现；二是 智能生产 ，主要涉及整个企业的生产物流管理、人机互动以及3D技术在工业生产过程中的应用等。

虽然工业4.0的概念在我国提出时间不长，但其生产模式在食用菌生产领域中已经得以展现，并已循序渐进地推动食用菌生产的发展。在食用菌生产中，工厂化生产模式由于实现了出菇环境温度、湿度、二氧化碳浓度等一体化控制，基本实现了智能化生产，产品的品质得到了大幅提升和改进。同时，我国食用菌机械设备发展到现在，出现了自主创新不够、同质化竞争严重、模仿侵权盛行等问题，需要相关研发和制造企业从发展理念和实际经营中提档升级，来适应食用菌智能化生产的需求。中国食用菌商务红榄李副理事长单位、江苏盐城爱菲尔菌菇装备公司长期致力于食用菌工厂化的开发、设计和施工，为行业提供食用菌智能化生产的整体方案，是食用菌技术装备领域创新发展的典范。2014年，公司又牵头成立了 国家食用菌装备产业技术创新战略联盟 ，围绕优化食用菌装备产业技术创新链，提升我国食用菌装备产业的整体水平而展开工作。

二、工业4.0将促使食用菌物联技术得到发展和完善

物联就是物物相连的互联，其实质就是熊果通过物与物之间的信息交换来达到高度协同。工业4.0模式的提出强调了生产中的智能化和个性化，生产链条的缩短是实现个性化需求的重要发展方向。在食用菌生产中，温度、湿度、光照和CO2浓度等是影响其生长的重要因素，只有保证食用菌处在适宜的湿度、温度、氧气浓度、二氧化碳浓度和光照强度等生长环境下，才能有效提高食用菌的产量和品质。食用菌物联技术就是基于这种需求才应运而生的。食用菌物联智能监控系统通过各种传感器实时采集菇房的温度、湿大变型、小变形(金属引申计)是测试样在拉伸进程中两点之间的绝对位移度、氧气浓度、二氧化碳浓度、光照强度以及外围设备的工作状态等参数，通过 WSN 和 GPRS 络传输到用户或者监控中心的电脑上，并可根据食用菌的生长规律结合专家管理系统，自动控制风机、加湿器、照明等环境调节设备，从而保证食用菌的最佳生产环境。

食用菌物联技术系统能够使食用菌产品的生长信息、加工信息、物流信息等与消费者直接进行对接，从而使个性化产销能够在一个信息充裕的智能化系统中得以完成。消费者只需对食用菌终端产品进行 扫码 处理，产品的生长环境、营养成份、运输环节等信息数据4、在变频单柱拉力实验机显示面板上显示的频率转换器的输出电流,电压,频率和其他数据是不是正常;便会如实呈现出来。随着工业4.0进程进一步深入，与食用菌工厂化生产配套的物联技术将成为食用菌产业融入智能化、个性化生产的关键因素，食用菌物联技术必将得到进一步快速发展。

三、工业4.0将使食用菌生产加工趋向标准化

食用菌味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养成分，被人们称为 保健食品 。近几年，人们对食用菌产品的营养、健康作用充分认可和接纳的同时，对产品的质量安全要求越来越高。在购买食用菌产品的时候，消费者往往会参考产品的品牌、原产地、生产厂家资质等各项指标，对产品有无质量追溯码也很看重。这就对食用菌生产的产地环境、生产过程、包装储存等环节提出了更加严格的要求。保证食用菌产品的质量安全，就要从原材料选择、生产加工和包装过程把控以及经销环节中严格执行落实标准化，这样才能使食用菌产品区别于一般蔬菜、农产品的局限性得到释放。

随着智能化水平的提高和3D打印等高精技术在农业和食品领域的普及，需要大量标准化程度极高的农产品原材料基础，这些需求会促使食用菌的吕梁生产加工更趋标准化，原有的生产模式或将会被打破重组。

四、工业4.0将促使食用菌产品产销出现两级分化

目前，虽然3D打印的巧克力和各种糕点已经商品化，但人们对食用菌等农产品消费习惯的改变还需要更多的环境因素刺激。食用菌产业完全融入到工业4.0模式中将是一个漫长的过程，生产会在局部发生革命性的变化，但在较长一段时期内传统生产方式仍将是主流。因此，工业4.0对食用菌产销的影响更多的表现在对局部的影响。我们可以预想，随着工业4.0的深入，在食用菌产销领域将会出现一个个的小巨人企业，这些企业运用有别于传统食用菌产销的方法，通过运用物联技术对产品进行高度标准化生产、加工和销售，融入到工业4.0的发展中。而大部分生产者仍将会落后于智能化生产几个节拍缓慢发展。在食用菌产销领域，谁能够更加主动、快速地融入到工业4.0的大潮中，谁就会最先甩掉农业生产特点所带来的发展枷锁，而快速向前发展。

任何技术的进步都符合由量变到质变的过程。我国食用菌产业经过改革开放后的快速发展，在产量产值实现了稳步增长的同时，也暴露出了生产模式落后、管理粗放、产品研发与消费需求脱节等问题，如何尽快完成食用菌产业由数量型向质量效益型的华丽转身，是每一个行业从业者为之思考的永恒话题。工业4.0概念的提出，是工业生产技术发展至现阶段的一种必然现象，也必将对食用菌的生产、加工和销售过程产生颠覆性的影响。